Recette
Crumble de panais et courgettes
Pour
6 personnes
Niveau
Intermédiaire
Temps total
60 min
Préparation
40 min
Cuisson
20 min
Les ingrédients
Pour la garniture : 1 kg de courgettes 600 g de panais 1 gros oignon 1 gousse d’ail huile d’olive sel & poivre 12 cl de bouillon de légumes Pour la pâte à crumble : 150 g de farine d’épeautre Francine 150 g de beurre 75 g de fromage râpé (parmesan, peccorino…) 50 g de noix et noisettes concasséesLa préparation de la recette
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Avant de commencer votre crumble de panais et courgettes, préchauffez le four à 230°.
Préparation de la garniture :
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Épluchez les courgettes et les panais. Découpez-les en deux dans le sens de la longueur, puis en demi-rondelles assez fines. Épluchez également l’oignon et la gousse d’ail.
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Dans une casserole, faites bouillir 10 minutes dans l’eau salée les courgettes et renouvelez l’opération pour les panais.
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Dans une poêle chaude, versez un filet d’huile d’olive. Faites revenir et dorer l’oignon émincé et la gousse d’ail pressée. Terminez en rassemblant les légumes dans la poêle pour les faire revenir sur feu vif tout en remuant. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
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Versez dans le plat à gratin et arrosez les légumes avec 12 cl de bouillon.
Préparation de la pâte à crumble :
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Rassemblez dans un récipient, la farine, le beurre, le fromage râpé et les noisettes concassées grossièrement. Pétrissez à la main jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux.
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Répartissez la pâte sur les légumes et enfournez à 230°.
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Cuisez pendant environ 10 minutes, votre crumble de panais et courgettes est cuit lorsque la croûte est bien dorée.
L'astuce Francine
Vous pouvez sublimer votre plat en parfumant la pâte avec des épices au choix ou en jouant la carte du sucré-salé avec des fruits secs.
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