Recette
Paupiette de veau aux lamelles de courgettes
Pour
6 personnes
Niveau
Facile
Temps total
60 min
Préparation
20 min
Cuisson
40 min
En famille Les ingrédients
4 paupiettes de veau 1 oignon 200 g de champignons de paris 30 g de beurre 1 c. à soupe d' huile 20 cl d' eau 2 courgettes 10 cl de crème fraîche épaisse 1 c. à soupe de thym sel poivre feuilles de mentheLa préparation de la recette
Dans une cocotte, je verse l'huile et fais fondre le beurre. J'ajoute l'oignon pelé coupé en 4 et les paupiettes que je fais colorer de tous les côtés. Je sale, poivre, ajoute l'eau, les champignons émincés, le thym et mets un couvercle. Je laisse mijoter pendant 30 minutes. A l'aide d'un couteau économe, je réalise des lamelles de courgettes. 10 minutes avant de servir, j'ajoute les courgettes et la menthe, sale et poivre. Avec une écumoire, j'enlève les paupiettes que je présente sur un plat, je dispose autour les courgettes et les champignons. Je verse la crème dans la cocotte, mélange bien avec le beurre de cuisson et les sucs. Je goûte et ajoute sel et poivre si nécessaire. Je sers bien chaud, décoré de feuilles de menthe.
L'astuce Francine
Je remplace les paupiettes de veau par des paupiettes de poulet, de dinde, ou de boeuf. Je réalise des paupiettes avec du filet de poisson et ajuste le temps de cuisson. Je sers avec une purée de légumes.
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