Recettes
Poissons & Fruits de mer

Bagels au thon

Dos de cabillaud poêlé aux petits légumes

Beignet de gambas, riviera de mangue aux oignons rouges

Carpaccio de coquilles Saint- Jacques à la truffe

Gambas sautées au gingembre et ananas caramélisé

Calamars frits aux haricots verts

Coquilles Saint-Jacques à la sauce Mornay

Tempura de queues de langoustines

Sauté de queue de lotte

Brochettes de saumon pané au sésame et caramel de soja

Raie crémeuse à la grenobloise

Terrine de lotte aux asperges vertes et aux agrumes

Friture d’éperlans à la sauce tartare

Calamars farcis à l’italienne (Italie)

Sardines en papillotes

Sardines en escabèche

Dorade en croûte de sel

Filets de dorade en papillotes

Brochettes de thon à l’orientale

Aile de raie aux câpres

Cassolette de poisson au safran

Choucroute de poisson

Blanquette de poisson citronnée et nappée de sauce blanche

Maquereau au vin blanc