Astuces pour un barbecue réussi !
La saison des barbecues fait son grand retour ! Les températures montent, les soirées sont plus lumineuses, et une douce odeur de grillades flotte dans l’air… Difficile de résister à la tentation.
C’est pourquoi Francine vous régale avec des astuces culinaires et des recettes créatives, simples et rapides pour maîtriser l’art des grillades et épater les papilles de vos convives ! Brochettes marinées, fruitées, végétariennes ou encore aux saveurs marines, il y en a pour tous les goûts !
1. C’est l’heure de l’aperitivo !
Pour apporter un peu de soleil d’Italie, pourquoi ne pas entamer votre repas estival par quelques bruschetta végétariennes ?
Des bruschetta à accompagner de quelques gressins au comté, à plonger non pas dans la piscine, mais dans une savoureuse tapenade ou bien un guacamole.
Pour ceux qui sont plutôt gressins nature, nous avons solution à tout ! La petite touche Francine est la garantie d’un croquant à l’extérieur et fondant à l’intérieur ! Tout cela en un clin d’œil en utilisant notre préparation pour pâte à pizza.
2. Des marinades pour tous les goûts !
Les recettes proposées ci-dessous sont proportionnées pour 4 personnes.
Marinade moutarde et miel pour brochettes de poulet :
Ingrédients :
4 blancs de poulet
5 cuillères à soupe de moutarde
3 cuillères à soupe de miel
45 ml d’huile d’olive
quelques gouttes de jus de citron
sel et poivre
1. Prenez les blancs de poulet et découpez-les en morceaux de la taille de votre choix.
2. Dans une boîte hermétique, ajoutez la moutarde, le miel, l’huile d’olive et le jus d’un citron.
3. Déposez vos morceaux de poulet préalablement salés et poivrés dans la marinade.
4. Fermez la boîte et secouez le tout afin que la marinade imprègne bien les morceaux de poulet.
5. Laissez mariner pendant 2 heures au minimum, avant de glisser vos morceaux sur les pics à brochettes.
Marinade pimentée pour brochettes de bœuf :
Pour cette recette, suivez le même processus en utilisant les ingrédients suivants :
500 g de viande de bœuf tendre
½ cuillère à café de paprika
3 cuillères à café de piment de Cayenne (doux ou fort selon vos goûts)
10 cl d’eau
15 cl d’huile
1 poivron vert et/ou rouge à couper en carré et à intercaler entre les morceaux de viande sur la brochette
Le bœuf est à laisser mariner pendant 2 heures minimum, voire toute une nuit si possible.
Marinade asiatique citron soja pour brochette de bœuf :
Pour cette recette, répétez les mêmes étapes avec les ingrédients suivants :
500 g de viande de bœuf tendre
jus d’un demi citron
4 cuillères à soupe de sauce soja salée
1 cuillère à café de gingembre
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail hachée
poivre
Laissez mariner pendant 2 heures minimum, ou toute une nuit si possible.
Astuce : Cette recette convient parfaitement pour du bœuf, du poulet, des crevettes ou du poisson (saumon, thon…).
Marinade méditerranéenne pour brochettes crevettes mangues :
Et pour apporter une touche méditerranéenne dans vos assiettes, quelques brochettes de crevettes mangues font toujours leur petit effet !
Ingrédients :
5 crevettes / brochette
1 brique de sauce soja ou de lait de coco
2 cuillières à soupes de curry
quelques feuilles de coriande
gingembre
1 mangue
1. Pour les réaliser, marinez vos crevettes dans de la sauce soja ou du lait de coco.
2. Ajoutez-y le curry, les quelques feuilles de coriandre et les morceaux de gingembre.
3. Après avoir laissé mariner pendant 2 bonnes heures, réalisez vos brochettes en alternant entre crevettes et morceaux de mangue avant de les passer sur le grill.
Astuce : Vous n’êtes pas très fruits de mer ? Remplacez les crevettes par du saumon ou même du poulet !
Marinade provençale pour brochettes végétariennes :
Pour les fans de légumes du soleil, nous vous proposons de réaliser quelques brochettes de légumes.
Ingrédients brochette :
1 poivron
1/2 aubergine
tomates cerises
1 oignon
1 courgette
Légumes à varier selon vos goûts !
Ingrédients marinade : (doser les épices selon vos envies)
15 cl d’huile d’olive
1 cuillère à café de miel d’acacia
2 cuillères à soupe d’ail semoule
gros sel / poivre
paprika
thym
romarin
1. Épluchez et découpez les légumes en petits cubes, sauf les tomates cerises, que vous pouvez laisser entières. Puis mettez-les sur vos piques à brochettes.
2. Dans un bol, mélangez les ingrédients de la marinade. Disposez vos brochettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et versez la marinade par-dessus.
3. Laissez reposer environ 30 min au congélateur avant de les griller au barbecue.
Astuce : Vous pouvez également cuire vos brochettes au four à 180° pendant environ 20 min, jusqu’à ce que les légumes soient bien dorés.
3. Les accompagnements pour pimper vos brochettes :
Et pour mettre du soleil dans nos vies et dans nos assiettes, faîtes place aux accompagnements :
Tarte tian de légumes, crumble aux légumes du soleil ou encore cake salé courgette féta tomates séchées, de nombreuses recettes simples et rapides que vous retrouverez sur notre site pour agrémenter vos repas d’été.
Et en alternative aux sempiternelles frites, découvrez nos croquettes de pommes de terre gourmandes, simples et rapides.
4. La cerise sur le gâteau, ou sur la tarte qui sait ?!
Enfin, terminez votre barbecue en beauté avec nos desserts, avant d’aller plonger ou de faire une sieste bien méritée.
Laissez-vous tenter par la fraîcheur de notre tarte aux pêches, la légèreté de notre tarte fromage blanc et framboises ou encore par la mignonnerie de nos choux framboise et mascarpone.
Les plus gourmands auront l’eau à la bouche avec notre recette de cornets de glace faits maison, à agrémenter de la (ou les !) boule(s) de glace de leur choix. Et pourquoi pas ajouter un peu de chocolat fondu, de caramel et de chantilly…
Pas de doute, si vous suivez ces quelques recettes, vous deviendrez à coup sûr le roi ou la reine du barbecue !
Francine vous souhaite un excellent été ! Partagez avec nous vos plus belles recettes estivales, en nous tagguant sur Facebook et Instagram.
Et comme Francine c’est un peu de Nous et surtout beaucoup de Vous, nous repartagerons vos plus belles réalisations.
