Fêtez la Chandeleur du petit dej au dîner !

PARTIE 1 – MATIN : Pancakes soufflés, légers et aériens

Laissez-vous emporter dans un nuage de saveurs avec des pancakes soufflés.
Ces petites merveilles sont le parfait mélange entre mœlleux et finesse, idéales pour un début de journée gourmand.

Pour 4 personnes
Durée Préparation : 15 minutes
Durée Cuisson : 15 minutes

Ingrédients
150g de farine Francine
2 œufs
250ml de lait
1 cuillère à soupe de sucre
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Beurre pour la cuisson

Préparation

1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.

2. Faites un puits au centre et ajoutez les jaunes d’œufs, gardez les blancs de coté.
   Mélangez en incorporant progressivement le lait jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

3. Battez les blancs en neige ferme dans un autre saladier.
   Incorporez les blancs en neige à la pâte.

4. Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu de beurre et versez une louche de pâte dans la poêle chaude.

5. Laissez cuire 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les pancakes soient dorés et gonflés.
   Servez les pancakes chauds avec du sirop d'érable, de la confiture ou tout autre accompagnement de votre choix.

Astuce : Pour des pancakes encore plus légers, utilisez du lait demi-écrémé ou du lait d'amande. Et n'hésitez pas à ajouter une touche de vanille, de fleur d’oranger ou de zeste de citron pour les parfumer !

PARTIE 2 – MIDI : Galettes de Sarrasin

Plongez dans l'authenticité bretonne avec les Galettes de Sarrasin signées Francine ! Croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, elles sont la promesse d'un déjeuner à la fois gourmand et délicieusement traditionnel.

Pour 6 personnes
Durée Préparation : 10 minutes
Durée Cuisson : 15 minutes

Ingrédients
330 g de farine de sarrasin Francine
10 g de sel
75 cl d' eau
ou
1 sachet de préparation pour mes crêpes au sarrasin Francine
50 cl d' eau froide

Préparation :

1. Dans un saladier, mélangez 330g de farine de sarrasin Francine et 10 g de sel.

2. Versez 75 cl d’eau en plusieurs fois et mélangez afin d’obtenir une pâte lisse.

3. Laissez la pâte reposer pendant au moins 3 heures (optionnel).

4. Sur une crêpière ou une poêle chaude graissée, versez une louche de pâte et répartissez-la. Lorsque les bords de la galette commencent à dorer, retournez-la avec une spatule.

5. Garnissez les galettes de sarrasin selon vos envies, qu'elles soient traditionnelles ou plus créatives.

Astuce : Plus vous laisserez la pâte reposer, meilleures seront vos galettes.

PARTIE 3 – GOÛTER : Des crêpes en formes et en couleurs

Laissez libre recours à l'imagination débordante de vos enfants pour une expérience culinaire ludique et créative. Pour le goûter, sortez la boîte à emporte-pièces du placard et préparez-vous à une session de coloriage unique et gourmande.

1. Ouvrez votre boîte à emporte-pièces et laissez vos enfants choisir leurs formes préférées : étoiles, cœurs, animaux, tout est permis !

2. Préparez les crêpes comme d'habitude.

3. Utilisez les emporte-pièces pour les découper selon les formes choisies. 

4. Proposez à vos enfants de "colorier" leurs crêpes avec une variété de garnitures : chantilly, confiture, pâte à tartiner, etc.

5. Une fois les crêpes décorées, ajoutez des toppings supplémentaires comme des vermicelles en chocolat, des noix hachées, des fruits, des fruits secs…
   Vous n’avez plus qu’à déguster !

Astuce : Pour rendre vos crêpes encore plus moelleuses : ajoutez une petite pincée de bicarbonate de soude à votre pâte. Le bicarbonate va aider à rendre la pâte plus aérée et légère.

PARTIE 4 – APÉRO : Chips de Galettes de Sarrasin

C’est l’heure de l’apéro, alors donnez une nouvelle vie à vos restes de galettes
de sarrasin du midi ! Ne les laissez pas dormir au frigo, transformez-les grâce à une astuce maligne et savoureuse.

Pour 6 personnes
Durée Préparation : 10 minutes
Durée Cuisson : 15 minutes

Ingrédients
Vos restes de galettes de Sarrasin du midi (voir recette)
Sel
Épices de votre choix

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

2. Pliez les galettes en 4 et découpez-les ensuite en 3 triangles égaux.

3. Préparez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et déposez-y les bouts découpés dans les galettes.

4. Mettez au four pendant 10 à 15 minutes. Retournez les chips à mi-cuisson.

5. À la fin de la cuisson, mettez les chips dans un bol et ajoutez les épices et le sel.
   Mélangez puis servez !

Astuce : Pour plus de goût, avant cuisson, arrosez légèrement d'huile d'olive et saupoudrez d'épices de votre choix (paprika, sel, herbes…).

PARTIE 5 – SOIR : Lasagne de crêpes

Pour le dîner, avec Francine, même les restes se transforment en un plat gourmet. Découvrez comment fusionner la tradition des crêpes avec la générosité d'une lasagne pour un repas qui surprendra et ravira toute la famille.

Pour 4 personnes
Durée Préparation : 30 minutes
Durée Cuisson : 25 minutes

Ingrédients
5 à 10 crêpes 
30 g de parmesan 
25 g de béchamel
50 g de sauce tomates 

Préparation

1. Beurrer un plat à gratin ou verser un filet d’huile d’olive dans une poêle. 

2. Étaler la sauce tomates dans le fond et y déposer une première crêpe.

3. Y étaler la sauce tomates, la béchamel et saupoudrer de parmesan râpé.

4. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

5. Cuire au four à 200°C pendant 25 minutes environ. Ou, recouvrir et laisser chauffer 10 minutes environ à la poêle.

Astuce : Pour des lasagnes encore plus savoureuses, entre chaque couche de crêpes, ajoutez une fine couche de fromage ricotta mélangée avec des herbes fraîches comme le basilic et l'estragon. Vous pouvez également ajouter les légumes ou la protéine de votre choix.

Passez une bonne Chandeleur avec Francine !

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