Recette
Lasagnes au saumon et aux épinards

Confectionnez les lasagnes maison :
 

1. Versez la farine de blé Bio Francine dans un saladier.

2. Ajoutez les œufs, le sel, l'huile et l'eau froide. Mélangez avec une cuillère puis terminez avec la paume de la main pour obtenir une boule.

3. Etalez cette boule le plus finement possible sur un plan de travail fariné.

4. Découpez la pâte en 4 rectangles à la dimension du plat utilisé.

5. Séchez les bandes de pâte sur un séchoir à pâte, à l'air libre, pendant environ 30 minutes avant de s'en servir pour monter les lasagnes.

Préparez les épinards :

1. Commencez par laver et trier les feuilles d’épinards frais.

2. Faites-les blanchir 1 minute dans l'eau bouillante, sortez-les et mettez-les dans l'eau froide voire glacée.

3. Egouttez les bien puis coupez les grossièrement au couteau.

4. Salez et poivrez.

5. Préchauffez le four à 200°C (Th.7).

Préparez la béchamel :
 

1. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.

2. Ajoutez la farine Francine fluide, mélangez, puis toujours sur le feu, ajoutez le lait petit à petit en remuant bien à l'aide d'une cuillère en bois ou d'un fouet.

3. Continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.

4. Enfin, ajoutez le sel, le poivre, la noix muscade et sortez la casserole du feu.
    

Préparez le montage :
 

1. Dans le plat légèrement huilé, déposez une feuille de lasagne, recouvrez d’une couche d’épinards, puis de saumon frais (sans peau ni arête). Parsemez d’un peu de parmesan. Recouvrez d'une nouvelle couche de pâtes, de béchamel, d’épinards et de saumon frais. Râpez le zeste de citron.

2. Réitérez l’opération jusqu’à l’épuisement de votre préparation d’épinards.

3. Finissez par une couche de pâte, de béchamel et de parmesan.

4. Faites cuire à four chaud pendant 20 minutes.