Recette
Mini éclairs de Pâques à la pistache et au chocolat

Préparez vos éclairs en suivant la recette de pâte à chou Francine.
 

Pour la crème à la pistache et au chocolat :
 

1. Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre et battez au fouet afin d’obtenir un mélange blanc.
    

2. Ajoutez la farine suprême Francine puis mélangez. Ajoutez ½ verre de lait afin d’obtenir un mélange liquide.
    

3. Dans une casserole faites chauffer le lait puis ajoutez la préparation de jaunes d’œufs et de sucre avec une demi-gousse de vanille. Mélangez au fouet jusqu’à ébullition.
    

4. Versez la préparation dans deux casseroles différentes : dans l’une incorporez la pâte à pistache pour un fourrage pistache. Dans l’autre, ajoutez le cacao en poudre pour un fourrage chocolat.
    

5. Remettez les casseroles sur le feu. Quand l’ébullition reprend, laissez cuire 3 minutes en mélangeant régulièrement puis éteignez le feu pour laisser les crèmes pâtissières à la pistache et au chocolat refroidir.
    

6. Versez les crèmes dans une poche à douille. Percez un petit trou à la base de chaque éclair et remplissez vos pâtes à choux !
    

Pour le glaçage :
 

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou à chaleur basse au four à micro-ondes. Lorsqu'il est fondu, hors du feu ajoutez-y le beurre coupé en dés, et faites-le fondre. Ajoutez ensuite le sucre glace et mélangez rapidement.
    

2. Répartissez le glaçage dans deux bols et ajoutez du colorant vert dans un des bols. Mélangez bien pour obtenir un joli vert.
    

3. Garnissez le dessus de chaque éclair de fondant vert ou chocolat et décorez le dessus avec vos éclats de pistache. Attendez que le fondant ait à nouveau durci pour déguster vos mini éclairs de Pâques à la pistache et au chocolat.