Recette
Flan coco à la mangue caramélisée

Pour la stérilisation des pots :
 

1. Choisissez des petits pots assortis en verre ou en grès.

2. Placez-les dans une grande casserole remplie d’eau à mi-hauteur puis enfournez-les au bain marie à 140° pour qu’ils prennent la bonne température.
    

Pour la préparation des petits flancs coco à la mangue caramélisée :
 

1. Pendant ce temps, dans un bol, versez tous les ingrédients sans ordre particulier : le lait de coco, les œufs, le sucre, la farine fluide Francine, les copeaux de coco.

2. Mélangez vigoureusement l’appareil à flan pour un rendu bien homogène.

3. Sortez la casserole d’eau contenant les petits pots du four et versez l’appareil à flan dans chaque petit pot.

4. Laissez-les cuire tranquillement une trentaine de minutes au four.

5. Sortez-les pour les laisser refroidir sur une grille. Quand ils sont à température ambiante, entreposez-les au réfrigérateur pour une nuit. Ils seront meilleurs le lendemain.

6. Juste avant de les servir, ajoutez une note exotique à la recette : épluchez une mangue, coupez-la en petits carrés et faites-les caraméliser dans une poêle à feu moyen avec du sucre et de la margarine végétale.

7. Mélangez régulièrement pour que le caramel ne brûle pas et pour que les morceaux de mangue cuisent uniformément. 

8. Dès que les morceaux de mangue sont bien tendres et caramélisés, disposez-les joliment dans les petits pots de flan. Le contraste chaud/froid sera délicieux.