Recette
Flan pâtissier traditionnel sans pâte
Pour
6 personnes
Niveau
Intermédiaire
Temps total
75 min
Préparation
40 min
Cuisson
35 min
En famille Les ingrédients
200 gr de farine fluide Francine Quelques gouttes d' extrait de vanille 4 oeufs 1 litre de lait entier 30 gr de beurre 100 gr de sucre en poudreLa préparation de la recette
- Préchauffez le four à 180°C.
-
Dans un saladier mélangez au fouet électrique la farine fluide Francine, l’extrait de vanille, les œufs et 10cL de lait entier.
-
Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez le sucre et les 90cL de lait entier, puis portez le tout à ébullition.
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Versez le lait doucement dans le mélange tout en remuant à l’aide d’un fouet. Réservez cette préparation.
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Mettez de nouveau la casserole à feu très doux et faites épaissir la préparation quelques minutes sans cesser de remuer.
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Versez le flan dans un moule beurré et enfournez pour 35/40 minutes environ à 180°C.
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Faites cuire au four 40 minutes environ. Si la pâte colore trop vite, recouvrez la tarte de papier aluminium.
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Laissez refroidir le flan puis placez-le au réfrigérateur.
L'astuce Francine
Pour une pâte plus croustillante, étalez-la dans un moule à tarte en piquant le fond avec les dents d’une fourchette, puis recouvrez-la de papier sulfurisé et de haricots pour qu’elle garde sa forme. Faites-la cuire pendant 15 minutes au four à 180°C (de préférence en bas du four).
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