Recette
Crêpes à l’émulsion de fleurs
Pour
6 personnes
Niveau
Facile
Temps total
15 min
Préparation
15 min
Cuisson
00 min
Entre gourmets Les ingrédients
250 g de farine de blé bio Francine 20 g de sucre en poudre 3 œufs litre de lait 40 g de beurre fondu 2 cl d' eau de rose 2 cl de sirop de mimosa 2 cl de sirop de fleur de sureau 200 g de lait entier 2 g d' agar agar 20 cl de crème liquideLa préparation de la recette
Pâte à crêpes Mélanger les ingrédients et ajouter à la fin le beurre fondu. Cuire les crêpes dans une poêle. Crème aux parfums de fleurs Mélanger tous les ingrédients et les mettre dans un siphon. Ajouter deux cartouches de gaz. Laisser reposer au froid. Finition Dresser dans une assiette la crêpe. Mettre un peu de «chantilly aux fleurs». Ajouter en décoration quelques fleurs.
L'astuce Francine
Pour varier les plaisirs, on peut utiliser toutes les eaux florales et sirops de fleurs : violette, lavande, hibiscus, jasmin ou fleurs d'oranger…
Acras de morue (Portugal)
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