Recette
Crêpes aux guimauves à la fraise

Pâte à crêpes vanille cannelle
Dans une casserole, je fais chauffer le lait et j'ajoute la cannelle en poudre et la gousse de vanille coupée en 2 et grattée.
Je laisse infuser 15 minutes puis je passe au chinois
Dans un saladier, je mélange le sucre, le sel, la farine fluide Francine et les oeufs.
J'ajoute en mélangeant progressivement le lait tiède infusé. J'ajoute l'huile de noisette et je mélange vivement pour l’incorporer à la pâte.

Chantilly aux guimauves à la fraise
Dans une casserole, je porte la crème à ébullition, j'ajoute les guimauves à la fraise.
Je mélange au fouet quand toutes les fraises sont fondues.
Je verse la Chantilly dans un siphon et je place 2 cartouches de gaz.
Je réserve au réfrigérateur 30 minutes.

Cuisson
Je fais chauffer sur un feu vif une poêle à crêpes de 22 cm de diamètre légèrement beurrée
Je verse une louche
Je cuis 2 à 3 minutes, je retourne et je laisse finir la cuisson.
Je réserve.

Finition
Je place la crêpe au centre de l'assiette, j'ajoute la chantilly aux guimauves à la fraise et je décore de fraises, fruits rouges et menthe.