Recette
Fraisier de crêpes

Pour la préparation des crêpes :
 

1. Mélangez un verre de lait avec 2 verres de farine fluide et une pincée de sel. Ajoutez un à un les verres de lait manquants tout en mélangeant bien pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez les œufs à la préparation.
    

2. Laissez la pâte reposer pendant une heure puis faites sauter vos crêpes dans une poêle bien chaude. 
    

3. Une fois que les crêpes sont prêtes, disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les sécher au four à air pulsé à 100°C pendant 30 minutes afin d’obtenir des disques croustillants.
    

Pour la préparation de la garniture :
 

1. Coupez vos fraises en fines tranches dans le sens de la hauteur et mélangez-les délicatement avec une cuillère à soupe de sucre glace.
    

2. Montez la crème en chantilly ferme avec deux cuillères à soupe de sucre glace et 2 feuilles de gélatine. 
    

3. Placez une crêpe sur un grand plat et recouvrez-la de chantilly. Parsemez quelques amandes effilées et ajoutez quelques tranches de fraises. Recouvrez-la d’une autre crêpe enrobée de chantilly et répétez l’opération sur plusieurs couches. Recouvrez votre dernière crêpe de chantilly sans y placer de fraises ni d’amandes effilées.
    

4. Réservez votre fraisier au frais pendant au moins 2 heures.
    

5. Une fois que le fraisier a bien durci, terminez en dressant des fraises sur la dernière crêpe et en saupoudrant de sucre glace et d’amandes effilées.