Recette
Mille feuilles de crêpes croustillantes

Pour réaliser votre mille-feuille de crêpes croustillantes, commencez par la pâte à crêpes :
 

1. Versez 20 cl de lait, puis ajoutez les 3 œufs, la farine fluide Francine et la pincée de sel. Mélangez bien.
    

2. Ajoutez de nouveau 20 cl de lait et mélangez. Ajouter progressivement 20cl supplémentaires de lait. Mélangez puis versez le lait restant.
   Remuez encore un peu, et la pâte à crêpes est prête !

Pour la crème de marrons :
 

3. Dans un saladier, écrasez le mascarpone à la fourchette puis incorporez la crème de marron et mélangez. Ajoutez les brisures de marrons glacés et mélangez de nouveau.
    

4. Faites des petites crêpes dans une poêle à blinis (idéalement 4 par personne) puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
   Séchez-les au four à air pulsé à 110°C pendant 30 minutes afin d’obtenir des disques croustillants.
    

5. Pour dresser votre mille-feuille de crêpes croustillantes, alternez les crêpes et la préparation de crème de marron en commençant par une crêpe.
   Renouvelez 2 fois cette opération et terminez par un disque croustillant.