Recette
Pancakes en macarons

Pour les pancakes

Je casse les œufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un bol, je verse la farine puis forme un puits, ajoute les jaunes et une pincée de sel. Je mélange en incorporant le lait. Dans un autre récipient, je monte les blancs en neige et y incorpore le sucre au fur et à mesure. J’ajouter les blancs en neige dans le premier mélange à l’aide d’une spatule souple. Dans une poêle, je mets une noisette de beurre et le laisse mousser. Je verse ensuite une louche à pâte et cuis les pancakes à feu modéré pendant 2 à 3 min sur chaque face. Je retourne les pancakes lorsque des bulles apparaissent dans la pâte. 

Pour la garniture 

Je casse le chocolat en petits morceaux et les mets dans un saladier. Dans une casserole, je fais bouillir la crème puis la laisse reposer quelques instants avant de la verser sur le chocolat. A l’aide d’un fouet, je mélange en partant du centre puis plus largement jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante. J’ajoute le cidre et laisse refroidir jusqu’à obtenir une texture plus dense. Je laisse reposer au frigo 30min. A l’aide d’une poche, je garnis la moitié des pancakes de ganache puis dispose un autre pancake par-dessus.