Recette
Crêpes sans gluten à la farine de sarrasin
Pour
6 personnes
Niveau
Facile
Temps total
30 min
Préparation
20 min
Cuisson
10 min
Entre gourmets Les ingrédients
250 g de farine de sarrasin Francine 2 oeufs 500 ml de lait (végétal ou non) 1 cuillère à soupe de beurre fondu En option 1 cuillère à soupe de miel
La préparation de la recette
Etape 1 : préparer la pâte
Dans un grand saladier, tamisez la farine de sarrasin Francine pour éviter les grumeaux. Ajoutez la pincée de sel et formez un puits au centre. Cassez les œufs dans le puits et mélangez doucement avec un fouet. Versez le lait progressivement, tout en mélangeant, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Ajoutez l’huile ou le beurre fondu pour une texture encore plus moelleuse.Etape 2 : laisser reposer
Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Ce temps de repos permet aux arômes de se développer et à la pâte de mieux se tenir à la cuisson.Etape 3 : cuisson des crêpes
Faites chauffer une poêle antiadhésive et graissez légèrement avec un papier absorbant imbibé d’huile. Versez une louche de pâte dans la poêle chaude et inclinez-la pour répartir la pâte uniformément. Faites cuire chaque crêpe environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.L'astuce Francine
Comment consommer la farine de sarrasin ?
La farine de sarrasin est polyvalente. Elle ne se limite pas aux crêpes ! Utilisez-la pour préparer des galettes salées, des pâtes fraîches maison ou des pancakes gourmands. Elle est également parfaite pour épaissir les soupes et les sauces tout en leur apportant un goût légèrement noisette.
Qu’est-ce qui se marie bien avec le sarrasin ?
- Version salée : Accompagnez vos crêpes de jambon, fromage râpé et œufs pour une galette complète classique. Ajoutez des légumes grillés ou du saumon fumé pour varier les saveurs.
- Version sucrée : Sublimez-les avec du miel, de la confiture maison, ou même des fruits caramélisés. La saveur rustique du sarrasin se marie particulièrement bien avec les notes sucrées.
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