Recette
Bûche de Noël vanille caramel

Préparation du biscuit roulé :

1. Pour réaliser la recette de la bûche vanille caramel, préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé.
2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les blancs en neige de façon ferme et en ajoutant une pincée de sel.
3. Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux. Ajoutez le beurre fondu et le lait, puis incorporez la farine tamisée et la levure chimique. Ajoutez délicatement les blancs d'œufs en neige à la pâte pour conserver sa légèreté.
4. Versez la pâte sur la plaque, étalez-la uniformément et enfournez pendant 10 à 12 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau qui doit ressortir sec.
5. Une fois cuit, laissez refroidir quelques minutes, puis retournez le biscuit sur un torchon humide. Roulez-le délicatement pour qu'il prenne la forme d'un roulé.

Préparation de la crème au beurre salé :

1. Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel ambré. Ajoutez le beurre salé, puis la crème liquide en remuant doucement pour éviter les éclaboussures. Laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la sauce devienne lisse et homogène.
2. Ajoutez les graines de la gousse de vanille ou l'extrait de vanille et continuez à mélanger. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement.

Préparation de la chantilly à la vanille :

1. Dans un bol froid, battez la crème fleurette bien froide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
2. Incorporez les graines de la gousse de vanille pour parfumer la chantilly

L’assemblage et la décoration

1. Déroulez délicatement le biscuit une fois refroidi. Étalez une généreuse couche de crème au caramel au beurre salé sur toute la surface du biscuit.
2. Roulez-le soigneusement, puis placez-le sur un plat de service.
3. Recouvrez la bûche de chantilly à la vanille. Lissez la surface avec une spatule pour que ce soit bien lisse.