Recette
Gâteau roulé à pois

Avant de réaliser votre gâteau roulé à pois, préchauffez le four à 180°C (Th.6).
 

Pour la pâte à cigarette :
 

1. Faites fondre le beurre puis laissez-le tiédir. Dans un bol, mélangez le beurre fondu avec le sucre glace. Ajoutez le blanc d’œuf puis la farine de blé Francine. Ajoutez ensuite le colorant alimentaire jusqu’à l’obtention de la couleur désirée. Disposez la pâte à cigarette dans une poche à douille que vous laisserez reposer 10 minutes au réfrigérateur.
   Sur un moule à génoise, réalisez de petits ronds. Placez ensuite le moule au réfrigérateur pendant une heure afin que la pâte à cigarette durcisse.
    

Pour le gâteau roulé :
 

2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige avec le sel et l’eau froide. Lorsque les blancs sont mousseux, ajoutez le sucre, puis les jaunes d’œufs.
   Ajoutez la farine à gâteaux Francine et mélangez bien.
    

3. Disposez la pâte sur le moule à génoise. Faites cuire 10 minutes sans ouvrir la porte du four.
   Dès la sortie du four, placez le gâteau dans un torchon propre que vous roulerez pour que le gâteau prenne la forme du roulé. Laissez refroidir.
    

4. Déroulez délicatement et étalez la confiture de framboise puis roulez à nouveau. C’est le moment de déguster votre gâteau roulé à pois.