Recette
Oeufs en cocotte à la truffe et au foie gras

Je préchauffe le four à 220°C (th. 7/8). Je fais chauffer de l'eau pour un bain-marie. Je beurre 4 ramequins individuels en porcelaine. Je brosse la truffe sous l'eau froide (inutile pour les truffes en conserve) et la hache grossièrement. Je répartis les morceaux dans les ramequins et je saupoudre d'un peu de sel et de poivre. Je casse 1 oeuf dans chaque ramequin puis je les pose dans un plat à four. Je remplis d'eau bouillante à mi-hauteur et enfourne pour 7 à 8 minutes, les blancs doivent être juste pris. Pendant ce temps, je fais revenir les escalopes de foie gras à feu vif,1 minute de chaque côté, dans une poêle sans matière grasse. Je fais toaster les tranches de pain.
Quand les oeufs sont cuits, je dépose une escalope de foie gras dans chaque ramequin, j'ajoute du sel et du poivre et je sers toute de suite, accompagné du pain de mie toasté.