Recette
Oeufs mimosa

Je fais durcir les œufs 10 mn dans une casserole d’eau bouillante, puis je les mets dans l'eau froide.
Je monte une mayonnaise avec les ingrédients ci-dessus (voir recette sur notre site). Le jus de citron (ou le vinaigre) est à ajouter au dernier moment.
Je retire la coquille des œufs durs. Je les coupe dans le sens de la longueur et je sépare les blancs des jaunes.
Dans une assiette creuse, j’émiette les jaunes à la fourchette, je mélange la moitié de ces jaunes émiettés avec la mayonnaise et les herbes hachées, je goûte et j’assaisonne selon mon goût et je réserve le reste.
Je remplis les demi-blancs de cette préparation, puis je saupoudrer chaque demi-œuf du reste de jaunes émiettés (ce qui fait le mimosa !).
Je sers bien frais sur une feuille de salade.