Recette
Salade de roquette, artichauts, pignons et parmesan

Je prépare la roquette : je coupe les queues, je lave les feuilles et les essore soigneusement. Je les mets dans un saladier.
Je rince les coeurs d'artichauts, je les coupe en 4 et les ajoute dans le saladier.
Je coupe les tomates en quartiers.
Je coupe le parmesan en copeaux à l'aide d'un couteau économe.
Je fais revenir les pignons à la poêle légèrement. Je les ajoute à la salade. J'ajoute le vinaigre balsamique, le sel, le poivre puis l'huile d'olive.
Je mélange puis je parsème de copeaux de parmesan et d'olives avant de servir.
Je sers à température ambiante.