Recette
Escargots de pâte feuilletée au Parme et coulis de tomates au basilic

J'épluche la gousse d'ail et je lave le basilic et le sèche dans un torchon.
Je mixe ensemble le coulis de tomates, l'ail, les tomates séchées coupées en morceaux, les feuilles de basilic, un peu de sel et du poivre.
Sur le plan de travail légèrement fariné, j'abaisse la pâte en un grand rectangle de 3 mm d'épaisseur.
J'étale le coulis sur toute la surface de la pâte puis je couvre avec les tranches de jambon de Parme.
Je soulève légèrement un côté de la pâte – du côté le moins large - et l'enroule sur elle-même jusqu'au milieu du rectangle.
Je fais la même chose avec le côté opposé et je mets le double boudin de pâte au frais pour 30 minutes.
Je préchauffe le four à 190°C (th.6/7).
A l'aide d'un couteau bien tranchant, je découpe le boudin de pâte en tranches de 8 mm d'épaisseur puis je les coupe en deux par le milieu de façon à obtenir des escargots.
Je place les escargots sur la plaque du four et enfourne pour 10 à 12 minutes.