Recette
Sablés comté, chorizo et olives
Pour
6 personnes
Niveau
Facile
Temps total
30 min
Préparation
15 min
Cuisson
15 min
Entre amis Les ingrédients
Pâte brisée 250 g de farine de blé Francine 125 g de beurre 1 pincée de sel 5 cl d' eau Garniture dés de comté 10 olives noires dés de chorizo
La préparation de la recette
Je prépare ma pâte brisée : dans un saladier, je verse la farine de blé Francine et le sel. J'ajoute le beurre coupé en dés. J'écrase du bout des doigts les dés de beurre avec la farine. J'émiette la pâte en la frottant rapidement entre les mains. J'ajoute l'eau, mélange et écrase la pâte de la paume de la main. Je ramasse la pâte en boule, la couvre d'un film alimentaire et la mets au réfrigérateur 1 heure ou plus. Je sors la pâte du réfrigérateur 20 minutes avant de l'utiliser.
J’ajoute le chorizo, le comté et les olives à la pâte.
Je forme un boudin et je l’enrobe de film alimentaire. Je le place au frais de 30 à 60 minutes jusqu’à ce qu’il ait suffisamment durci pour être tranché avec précision.
Je préchauffe mon four à 180°C. Je découpe le boudin en tranches et je les dispose sur une plaque de cuisson. Je fais cuire environ 15 minutes.
Je laisse refroidir et je sers tiède ou froid.
L'astuce Francine
Pour la pâte brisée : je peux utiliser un robot pour réaliser cette pâte. Pour une pâte plus facile à travailler, je peux ajouter un jaune d'œuf en même temps que le beurre. Cette pâte s'appelle alors une pâte à foncer. Je peux remplacer l'eau par du lait. Je peux sucrer légèrement la pâte, qui colore alors plus vite à la cuisson. Cette pâte est idéale pour des tartes sucrées cuites avec des fruits ou encore des quiches salées. Pour une pâte plus croustillante, je l'étale dans un moule à tarte et la fais cuire 15 minutes au four, le fond piqué avec les dents d'une fourchette et la recouvre d'un papier sulfurisé et de haricots. Je préchauffe et enfourne à chaud dès que j'ai versé le flan et/ou déposé les fruits ou les légumes, sinon le liquide va ramollir la pâte. Je fais cuire une tarte de préférence en bas du four (1er gradin).
– Pour une pâte plus rapide à faire : https://www.francine.com/recettes/pates/pate-a-tarte-minute-francine
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