Recette
Feuilleté à la crème d’amande et figue fraîche

Je préchauffe le four à 200°C.
Sur un plan de travail fariné, j'étale la pâte feuilletée au rouleau à pâtisserie et découpe 4 carrés de 15x15 cm.
Dans un bol, je mélange le beurre mou et le sucre au fouet, puis j'ajoute les jaunes d'oeufs et enfin la poudre d'amande. Je mélange pour obtenir une préparation bien lisse.
Je lave les figues, coupe la queue et incise en croix à cet endroit.
Dans un bol, je fouette le jaune d'oeuf avec 1 cuillère à soupe d'eau. À l'aide d'un pinceau, je badigeonne le pourtour de chaque carré feuilleté. Je garnis le centre de crème d'amande, et pose une figue au milieu.
Je replie ensuite les bords vers le centre, comme une pyramide, puis je badigeonne l'extérieur de la pâte de dorure. Je laisse reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Je dispose les feuilletés sur une plaque de cuisson, puis j'enfourne à 200 °C pendant 20 minutes.