Recette
Friands aux fruits rouges et au mascarpone

Je nettoie les fruits rouges et bats le mascarpone avec le sucre. Sur le plan de travail légèrement fariné, j'abaisse la pâte en rectangle sur 3 mm d'épaisseur puis le recoupe en 8 carrés identiques. Je passe un pinceau trempé dans le jaune d'œuf battu sur le bord des carrés. J'étale 1 cuillère de mascarpone sucré sur une moitié des carrés et recouvre de fruits rouges. Avec un petit couteau tranchant, je fais quelques entailles parallèles dans l'autre moitié des carrés et les referme pour former des petits rectangles, côté entaillé sur le dessus, en appuyant sur les bords pour les souder. Je place les petits friands dans le réfrigérateur pour 30 minutes. Je préchauffe le four à 190°C (th. 6/7). Je dispose les friands sur la plaque du four, les badigeonne de jaune d'œuf battu et les enfourne pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.