Recette
Saint-Jacques en écailles de crêpes au sarrasin
Pour
6 personnes
Niveau
Facile
Temps total
43 min
Préparation
40 min
Cuisson
03 min
Entre gourmets Les ingrédients
12 noix de st jacques 1 c. à soupe d' huile d’olive jus d'1 citron 5 g de baies roses 40 g de beurre salé 2 oignons rouges 2 poireaux sel poivre 330 g de farine de sarrasin Francine 75 cl d' eauLa préparation de la recette
Dans un saladier, je mélange la farine de sarrasin Francine, l'eau et le sel jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Je laisse reposer au moins 3h. Je verse une louche de préparation dans une poêle, je cuis 2 à 3 minutes, je retourne et jr finis la cuisson.
Je réserve.
Saint-Jacques
Je taille les noix en fines tranches, je les marine dans le jus de citron, l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Oignons rouges
Je cuis dans une casserole les oignons rouges assaisonnés de sel et poivre, au beurre pendant 30 minutes doucement.
Les poireaux
Je cuis les poireaux taillés 15 minutes dans l'eau salée.
Montage
Je dresse les crêpes taillées en rond à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un petit verre, sur une assiette. Je dispose sur les crêpes les Saint-Jacques et je passe l'assiette au four à 180° pendant une minutes. J'ajoute sur l'assiette les oignons rouges, les poireaux et les baies roses.
L'astuce Francine
Pour des crêpes en un clin d’oeil, j’utilise la préparation pour crêpes au sarrasin Francine.
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