Recette
Mille feuille de crêpes sucrées-salées foie gras et Milk-Shake à l’orange

Pâte à crêpes
Je mélange la farine avec le sucre et les œufs en ajoutant progressivement le lait jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. J’ajoute le beurre fondu et je mélange vivement pour l’incorporer à la pâte.
Je cuis les crêpes dans une poêle bien chaude légèrement huilée. Je les découpe à l'aide d'un emporte-pièce rond de 10 cm de diamètre.
Je les mets au four à 180°C pendant 3 minutes afin de les rendre croustillantes.

Milk-Shake à l'orange
Je presse les oranges, je mets le jus dans une casserole et je fais réduire de moitié.
J'ajoute le Cointreau. Je laisse refroidir, j'incorpore le lait et la crème.
Je mets dans un siphon.

Le foie gras
Je coupe 4 tranches de foie gras d'une belle épaisseur et je les cuis dans une poêle très chaude 2 minutes sur chaque face.

Finition
Je dispose une crêpe, une tranche de foie gras. Je renouveler l'opération 2 fois.
Je décorer avec une touche de Milk-Shake aux oranges et selon les envies.