Recette
Galettes au tartare de saumon
Pour
6 personnes
Niveau
Facile
Temps total
30 min
Préparation
15 min
Cuisson
15 min
Entre amis Les ingrédients
10 g de sel 75 cl d' eau 330 g de farine de sarrasin Francine 500 g de filet de saumon 2 échalotes 2 citrons verts 2 brins d' aneth 1 c. à soupe d' huile d’olive poivreLa préparation de la recette
Dans un saladier, je mélange la farine de sarrasin Francine, l'eau et le sel jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Je laisse reposer au moins 3h. Je fais cuire les galettes et les conserve au chaud. Je coupe le saumon en dés, les échalotes et presse les citrons verts. Dans un mixeur, je mets les échalotes, le saumon, le jus des citrons, les feuilles d'aneth, l'huile d'olive, le sel et le poivre et je mixe rapidement. Je plie les galettes, répartis le tartare de saumon, ajoute une branche d'aneth et du citron vert.
L'astuce Francine
J'ajoute des baies roses. Je conserve le tartare de saumon au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Pour des crêpes en un clin d'oeil, j'utilise la préparation pour crêpes au sarrasin Francine.
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