Recette
Crépinettes de petits pois, haricots verts et oignons de printemps

Pour réaliser vos crépinettes de petits pois, haricots verts et oignons de printemps, commencez par préparez les crêpes : mélangez 3 œufs, 2 verres de farine fluide Francine et 1 pincée de sel en ajoutant progressivement 4 verres de lait, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile et mélangez vivement pour l'incorporer à la pâte. Laissez reposer 1 heure.

Pendant ce temps, effilez les haricots verts, coupez-les en tronçons de 2 cm de long maximum. Puis faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 10 à 15 mn.

Epluchez les oignons, coupez-les en deux, puis en fines rondelles. Faites-les revenir quelques minutes dans un peu d'huile d'olive. Egouttez les petits pois. Effeuillez le romarin et coupez-le en petits morceaux.

Dans un bol, cassez deux œufs : ajoutez la crème fraîche, le sel, le poivre et le romarin et mélangez le tout. Ajoutez tous les légumes dans le mélange crème-œufs et mélangez bien.

Faites cuire 6 crêpes dans une poêle huilée bien chaude. Placez une crêpe sur une assiette, puis disposez deux cuillères à soupe du mélange au milieu de la crêpe. Pliez et refermez-la afin de former un petit paquet rectangulaire. Procèdez ainsi pour chaque crêpe. Faites revenir les crépinettes de petits pois et haricots verts dans une poêle chaude et huilée : faites cuire 5 à 10 minutes de chaque côté. Servez vos crépinettes de petits pois, haricots verts et oignons de printemps !