Recette
Galette des rois aux poires et pépites de chocolat

Pour la pâte feuilletée :
Je réalise 2 pâtes feuilletées grâce à la recette pour pâte feuilletée Francine
https://www.francine.com/recettes/pates/pate-feuilletee.

Pour la crème d’amande :
Je mélange l’œuf, l’amandes en poudre, le sucre en poudre et le beurre mou.

Pour la garniture :
J’épluche et coupe les 2 poires. Je les fais revenir à la poêle avec le sucre.

Pour la galette :
J’étale les pâtes feuilletées pour obtenir 2 beaux disques égaux. Sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, je dépose un disque de pâte feuilletée. A l’aide d’un pinceau, j’étale un œuf battu sur les bordures du disque. Je dispose la crème d’amande, les poires et les pépites de chocolat, ainsi que la fève, en veillant à laisser les bordures propres. Je dépose le second disque de feuilletage dessus, et j’appuie bien fort au niveau des bordures, afin que l’œuf colle les deux disques.
Je laisse reposer au frais au moins 20 min, pour que la pâte feuilletée durcisse. Avec le reste d’œuf battu, je badigeonne avec un pinceau ma galette. Je pique le dessus de ma galette avec une fourchette. Je cuis 35 min à 200°C.