Recette
Pain d’épices au potiron (Angleterre)

Je préchauffe mon four à 180°C (th. 6). Je beurre et je farine un moule à quatre quarts.
Dans un saladier, je bats les oeufs avec le sucre et le beurre fondu. J'ajoute le potiron cuit, égoutté et écrasé à la fourchette et je fouette jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Je mélange la farine avec la levure, le sel et toutes les épices et je l'incorpore à la préparation précédente. J'ajoute les noix concassées à la pâte et je mélange bien. Je verse la pâte dans le moule et l'enfourne pour 50 à 60 minutes. Je vérifie la cuisson en piquant le pain d'épices avec un petit couteau. Si la lame ressort sèche, le pain est cuit. Sinon, je poursuis la cuisson pendant quelques minutes.
Je laisse refroidir le pain d'épices 15 minutes sur une grille avant de le démouler. Une fois complètement refroidi, je le conserve dans une boîte hermétique au frais.