Recette
Petits savarins au vieux rhum et salade de fruits exotiques

Pour les petits savarins :

Je fais tremper les raisins secs dans le rhum
pendant 20 minutes. Je beurre légèrement 8 petits moules à savarin.
Dans un grand saladier, je mélange la farine
avec la levure.
Je creuse un puits au centre, y casse les oeufs entiers et
ajoute autour le beurre mou coupé en dés, le sucre et le sel.
Je mélange tous
les ingrédients à partir du centre, puis je pétris énergiquement la pâte
pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène.
J'incorpore les
raisins secs avec le rhum en pétrissant encore, puis je répartis la pâte dans
les 8 moules, jusqu'à 1 cm du bord environ.
Je laisse lever la pâte dans un
endroit tiède, en couvrant d'un torchon, jusqu'à ce que la pâte remplisse
complètement les moules.
Je préchauffe le four à 200°C (th. 6/7).
Je fais
cuire les savarins 12 à 15 minutes, en vérifiant s'ils sont cuits avec la
pointe d'un couteau.
Je démoule les savarins et les laisse refroidir sur une
grille.
Je prépare le sirop: je verse l'eau dans
une casserole, ajoute le sucre et les deux gousses de vanille fendues et fais
bouillir 10 minutes à petit feu.
Je gratte les graines de vanille avec la
pointe d'un couteau et les mélange au sirop.
Je plonge les savarins un à un
dans le sirop chaud jusqu'à ce qu'ils ne dégagent plus de bulles d'air, puis je
les pose dans un plat creux.
A l'aide d'une cuiller, je verse le rhum sur les
savarins et les arrose ensuite plusieurs fois avec le sirop qui s'écoule.

J'accompagne les savarins de la salade de fruits exotiques.

Pour la salade de fruits exotiques :
J'épluche les mangues, les coupe en deux, enlève
le noyau central et coupe la chair en petits cubes.
J'épluche les ananas et les
coupe en petits morceaux.
Je verse le tout dans un saladier.
Je coupe les
fruits de la passion en deux, gratte la pulpe avec une petite cuiller et
l'ajoute dans le saladier.
Je mélange bien et place au frais jusqu'au service.