Recette
Gratin de fenouil

Préparation de la Béchamel :

1. Dans une casserole, faites fondre le beurre.

2. Hors du feu ajoutez la fécule de maïs et la farine de blé BIO.

3. Mélangez quelques secondes sur le feu jusqu'à l’obtention d’une légère coloration.

4. Hors du feu, ajoutez progressivement le lait tout en remuant.

5. Mettez de nouveau la préparation sur le feu et mélangez jusqu'à l'épaississement souhaité en fonction de l'utilisation

Préparation du gratin :

1. Préparez les bulbes de fenouil en les lavant. Puis pelez-les pour retirer les fibres extérieures les plus dures.

2. Découpez-les en tranches et faites-les revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive en les salant très légèrement, pendant une dizaine de minutes.

3. Prenez un plat à gratin, badigeonnez-le d'huile d'olive puis disposez les tranches de fenouil d'un bout à l'autre du plat et les faisant se chevaucher.

4. Poivrez légèrement puis mettez votre gratin au four à 180° pendant 25 minutes environ. Le fenouil doit être tendre à l'intérieur mais bien doré et croustillant sur le dessus.

5. Nappez les fenouils avec la béchamel, saupoudrez de parmesan et faites gratiner au four 5-10 min.