Recette
Tomates farcies aux dés de légumes

Je coupe le chapeau de 6 tomates et les mets de coté.
A l'aide d'une petite cuillère, j'évide les tomates délicatement sans percer la peau.
Je sale le fond de chaque tomate et les retourne sur une feuille de papier absorbant.
Je pèle et cisèle l'oignon et l'ail.
Je coupe en dés la courgette sans l'éplucher, une tomate et l'aubergine. J'égoutte le maïs.
Je fais chauffer l'huile dans une poêle.
J'ajoute l'oignon et les dés d'aubergine que je fais revenir 20 min. Puis j'ajoute les dés de courgettes, les grains de maïs, le sel, le poivre et la moitié du basilic ciselé. Je laisse cuire environ 5 min.
Enfin j'ajoute les dés de tomate et mélange.
Je préchauffe le four à 180°C (Th.6). J'huile un plat qui ira au four. Je retourne les tomates et les garnis de légumes.
Je recouvre chaque tomate de son chapeau et les pose dans le plat.
Je verse un filet d'huile sur les tomates et ajoute 4 cuillerées à soupe d'eau au fond du plat.
J'enfourne pendant 20 à 25 min.
Je décore chaque assiette de basilic avant de servir.