Recette
Mini-tartelettes aux fraises

Pour la pâte brisée :
 

1. Pour réaliser la pâte de votre tarte aux fraises à la crème pâtissière, mélangez dans un saladier la farine de blé T45 Francine, le sel. Ajoutez le beurre coupé en dés, puis écrasez du bout des doigts les dés de beurre avec la farine.

2. Émiettez la pâte en la frottant rapidement entre les mains. Ajoutez l’eau, mélangez de nouveau et écrasez la pâte avec la paume de la main.

3. Ramassez la pâte en boule, couvrez-la d’un film alimentaire et placez-la au frais pendant 1 heure ou plus. Sortez la pâte du réfrigérateur 20 minutes avant utilisation.

4. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie puis découpez plusieurs cercles de pâte de la taille de vos mini-moules à tarte. Déposez la pâte dans vos moules et piquez le fond avec une fourchette. Préchauffez le four à 210°C.
 

Pour la garniture crème pâtissière et fraises :
 

1. Pour la crème pâtissière, faites bouillir le lait avec la vanille.

2. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs, la farine de blé Francine et le sucre. Versez le lait chaud sur cette préparation et mélangez le tout. Versez ensuite dans une casserole et portez de nouveau à ébullition en mélangeant énergiquement. Dès que la crème bout, elle est prête. Réservez.

3. Au dernier moment, répartissez la crème pâtissière sur vos mini-tartelettes, disposez les fraises équeutées en commençant par le bord extérieur et en allant vers l’intérieur.

4. Dans une casserole, portez à ébullition la gelée de fraise et à l’aide d’un pinceau, étalez un peu de gelée sur chaque fraise. Vos mini-tartelettes aux fraises à la crème pâtissière sont prêtes !