Recette
Le pain « hérisson » de Francine

Dans un saladier, je mélange la farine Mon Pain Maison de Francine, le sel, les deux sachets de Levure Boulangère Francine, l’eau tiède et l’huile afin d’obtenir une pâte bien lisse. Je recouvre et je laisse reposer pendant 30 min au chaud.

Sur un plan de travail fariné, je façonne la pâte en une belle boule puis je la laisse reposer pendant 40 min au chaud.

Pendant ce temps, je fais revenir les lardons dans une poêle, je mélange le beurre avec l’ail écrasé et le persil haché. Je réserve le tout.

Une fois le pain levé, je l’entaille et je le saupoudre de farine. J’enfourne le pain pendant 35 minutes à 210°c sur une plaque de cuisson huilée ou recouverte de papier sulfurisé.

Je sors le pain du four et j’y taille un quadrillage, sans l’inciser totalement.

Je le garnis ensuite du beurre à l’ail et au persil, des lardons et du fromage râpé.

J’enfourne de nouveau pendant 5-10 minutes à 200°c.