Recette
Pain à la mozzarella et tomates séchées

En machine à pain :
Je verse les ingrédients dans l'ordre suivant : 300 ml d'eau froide, 1 c. à café et demi (10 g) de sel, 500 g de farine pour pain maison Francine, les tomates séchées, la gousse d'ail écrasé, la boule de mozzarella coupée en petits morceaux, 1 sachet de levure boulangère Francine et je programme sur pain blanc.

A la main :
Je mélange le sel et la farine pour pain maisonFrancine dans un saladier. Je fais un puits et verse la levure boulangère Francinepuis l'eau tiède lentement. Je pétris vigoureusement 6 minutes avec une cuillère en bois puis avec les mains farinées. Je dois obtenir une pâte homogène et élastique.
En fin de pétrissage, j'incorpore les tomates séchées, la gousse d'ail écrasée et la mozzarella coupée en petits morceaux jusqu'à ce qu'elles soient bien répartis.
Je recouvre le saladier d'un torchon et laisse reposer la pâte 30 minutes dans un endroit chaud.
Je farine généreusement le plan de travail et aplatis la pâte pour en faire un carré de 20 cm de côté. Je rabats les 4 pointes du carré au centre, puis les 4 nouvelles pointes.
Je retourne le pâton et l'arrondi pour former une belle boule que je dépose au centre d'une plaque de cuisson légèrement huilée et recouverte d'un saladier. Je laisse lever pendant 40 minutes.
15 minutes avant la fin du temps de levée, j'allume le four à 240°C (Th.8).
La pâte ayant levée, je fais sur le dessus plusieurs entailles avec un couteau à fines dents et saupoudre d'un peu de farine Francine. Je pose un ramequin d'eau sur la plaque et je fais cuire à 220°C à mi-hauteur du four pendant 35 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.