Recette
Pain hérisson

Dans un saladier je mélange le sel et la farine pour pain maison Francine. Je fais un puits, verse les 2 sachets de levure puis l'eau tiède.

Je pétris pendant quelques minutes avec une cuillère, puis avec les mains farinées. Je couvre le saladier d'un torchon et laisse reposer la pâte 30 min dans un endroit chaud.

Je verse un peu de farine Francine sur la table, je pose la boule de pâte et l'aplatis.

Je donne à la pâte la forme d'un carré, je rabats les 4 pointes puis encore les 4 nouvelles. Je forme une boule que je dépose sur une plaque de cuisson. Je recouvre d'un torchon.

Je laisse lever pendant 40 min dans un endroit chaud.

J'allume le four à 240°C (Th.8).
Je fais des entailles croisées sur le pain et je mets un peu de farine Francine. Je mets un ramequin d'eau sur la plaque et je fais cuire à 220°C pendant 35 min jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.

Une fois le pain cuit et refroidi, je peux préparer les brochettes : j'alterne sur un pique de bois les carrés de féta, les tomates cerises coupées en 2, les olives coupées en 2, les morceaux de gruyère et je les pique sur le pain.

Je n'oublie pas de faire les yeux et le nez du hérisson !