Recette
Pain aux raisins secs

En machine à pain :

Je verse les ingrédients dans l'ordre suivant : 300 ml d'eau froide, 1 c. à café et demie de sel (10 g), 500 g de farine pour pain maison Francine, 125 g de raisins secs, 1 sachet de levure boulangère Francine et je programme sur pain blanc.

Préparation de la pâte à pain à la main :

1. Je mélange le sel et la farine pour pain maison Francine dans un saladier.

2. Je fais un puits et verse la levure boulangère Francine puis l'eau tiède lentement.

3. Je pétris vigoureusement 6 minutes avec une cuillère en bois puis avec les mains farinées. Je dois obtenir une pâte homogène et élastique.

4. En fin de pétrissage, j'incorpore les raisins secs dans la pâte jusqu'à ce qu'ils soient bien répartis.

5. Je couvre le saladier d'un torchon et laisse reposer la pâte 30 minutes dans un endroit chaud.

6. Je farine généreusement le plan de travail et aplatis la pâte pour en faire un carré de 20 cm de côté. Je rabats les 4 pointes du carré au centre, puis les 4 nouvelles pointes.

7. Je retourne le pâton et l'arrondis pour former une belle boule que je dépose au centre d'une plaque de cuisson légèrement huilée et recouverte d'un saladier.

8. Je laisse lever pendant 40 minutes.

9. 15 minutes avant la fin du temps de levée, j'allume le four à 240°C (Th.8).

10. La pâte ayant levé, je fais sur le dessus plusieurs entailles avec un couteau à fines dents et saupoudre d'un peu de farine Francine.

11. Je pose un ramequin d'eau sur la plaque et je fais cuire à 220°C à mi-hauteur du four pendant 35 minutes pour que la croûte soit bien dorée.