Recette
Pain maison à l’épeautre
Pour
6 personnes
Niveau
Facile
Temps total
70 min
Préparation
30 min
Cuisson
40 min
En famille Les ingrédients
500 g de farine d’épeautre Francine 10 g de sel 2 sachets de levure boulangère Francine 330 ml d' eau
La préparation de la recette
- Dans un saladier, mélangez la farine d'épeautre, le sel et la levure boulangère Francine et faites un puits.
- Ajoutez progressivement l'eau tout en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte à pain homogène et peu collante.
- Recouvrez votre saladier d'un linge propre et laissez reposer à température ambiante pendant 1h.
- 15 minutes avant la fin du temps de repos, préchauffez votre four à 230°C.
- Sur un plan de travail fariné, façonnez la pâte sans trop la malaxer pour obtenir une belle boule.
- A l'aide d'un couteau, effectuez des entailles puis saupoudrez de farine.
- Baissez la température du four à 210°C et faites cuire le pâton pendant environ 40 min jusqu'à ce que la croûte de votre pain maison soit bien dorée.
L'astuce Francine
Toutes les réponses à vos questions sur le pain à l’épeautre
Quelle est la différence entre épeautre et petit épeautre ?
L’épeautre, ou grand épeautre, est une céréale issue de croisements effectués avec du blé souvent confondue avec le petit épeautre. Pourtant, malgré leur nom, ces deux céréales sont bien différentes :
- Le grand épeautre, ou Triticum Spelta, est une variété assez récente dont les propriétés sont proches du blé. Cette céréale est aujourd’hui très appréciée pour la saveur de noix qu’elle confère aux aliments.
- Le petit épeautre est une céréale très ancienne, qui a récemment été redécouverte. Très faible en gluten, elle est notamment prisée par les personnes qui éprouvent des difficultés à digérer les aliments contenant du gluten.
Quels sont les avantages du pain d’épeautre ?
Sur le plan gustatif, le pain d’épeautre propose une saveur très agréable en bouche qui s’apparente au goût de la noix ou de la noisette. Mais ce n’est pas son seul avantage. Grâce aux propriétés de la farine d’épeautre, le pain d’épeautre constitue une excellente source de fibres et une bonne source de glucides complexes ; il vous permet ainsi de consommer du pain savoureux et équilibré, qui va vous apporter de nombreux bienfaits sur le plan nutritionnel.
Quelle quantité de gluten dans la farine d’épeautre ?
La farine d’épeautre n’est pas une farine sans gluten. Toutefois, bien que plus riche en gluten que le petit épeautre (qui en contient tout de même un peu), elle présente un faible taux de gluten (autour de 7 %), ce qui en fait un ingrédient pouvant répondre idéalement aux besoins de ceux qui souhaitent limiter leur consommation de gluten au quotidien. Mais, comme il ne s’agit pas d’un aliment 0 gluten, les personnes souffrant de la maladie cœliaque ou intolérantes ne doivent pas en consommer.
Francine vous recommande
bonjour,
en machine un ou deux sachets de levure SVP