Recette
Pain complet

En machine à pain :

Je verse les ingrédients dans l'ordre suivant : 350 ml d'eau froide, 1 c. à café de sel (10 g), 250 g de farine pour pain maison Francine, 250 g de farine complète Francine, 1 sachet de levure boulangère Francine et je programme sur pain complet.

A la main :

1. Je mélange le sel et la farine pour pain maison Francine et la farine complète Francinedans un saladier.


2. Je fais un puits et verse les 2 sachets de levure boulangère Francine puis l'eau tiède lentement.


3. Je pétris vigoureusement 6 minutes avec une cuillère en bois puis avec les mains farinées. Je dois obtenir une pâte homogène et élastique.


4. Je couvre le saladier d'un torchon et laisse reposer la pâte 30 minutes dans un endroit chaud.


5. Je farine généreusement le plan de travail et aplatis la pâte pour en faire un carré de 20 cm de côté. Je rabats les 4 pointes du carré au centre, puis les 4 nouvelles pointes.


6. Je retourne le pâton et l'arrondi pour former une belle boule que je dépose au centre d'une plaque de cuisson légèrement huilée et recouverte d'un saladier.


7. Je laisse lever pendant 40 minutes. 15 minutes avant la fin du temps de levée, j'allume le four à 240°C (Th.8).


8. La pâte ayant levée, je fais sur le dessus plusieurs entailles avec un couteau à fines dents et saupoudre d'un peu de farine Francine.


9. Je pose un ramequin d'eau sur la plaque et je fais cuire à 220°C à mi-hauteur du four pendant 35 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.