Recette
Couronne des rois aux lardons

Pour la brioche :
Dans un saladier, je mélange la farine, le sel, la levure et le sucre. J’ajoute le lait tiède et l’œuf, je mélange jusqu’à ce que ma pâte soit homogène. Je pétris quelques instants pour lui donner de l’élasticité, puis j’ajoute le beurre mou. Je mélange à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit complètement mélangée.
Je laisse reposer environ 30 min à température ambiante .

Pour la garniture :
Je fais revenir mes lardons et mes oignons dans une poêle.

Pour la couronne des rois :
Je mélange ma pâte à brioche avec les lardons et les oignons, et je laisse reposer quelques minutes au réfrigérateur.
Je forme un boudin assez long avec la pâte puis je rejoins les deux bouts afin d’avoir ma couronne. Je la dépose sur une plaque de cuisson ou dans un grand moule rond.
Je couvre d’un torchon et je laisse la pâte pousser : elle doit doubler de volume.
Avant de cuire, je badigeonne la couronne d’œuf battu et je parsème le fromage sur le dessus. Je cuis environ 25 min à 165°C.