Recette
Pâte brisée maison et facile
Pour
6 personnes
Niveau
Facile
Temps total
50 min
Préparation
20 min
Cuisson
30 min
En toute simplicité Les ingrédients
Pour la pâte : 250 g de farine de blé Francine 1 pincée de sel 125 g de beurre 5 cl d' eau
La préparation de la recette
Préparation de votre pâte brisée maison :
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Dans un saladier, versez la farine de blé Francine et le sel.
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Ajoutez le beurre coupé en dés. Puis écrasez du bout des doigts les dés de beurre avec la farine.
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Émiettez la pâte en la frottant rapidement entre les mains.
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Ajoutez l'eau, mélangez et écrasez la pâte de la paume de la main.
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Ramassez la pâte en boule, couvrez-la d'un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur 1 h ou plus.
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Sortez la pâte brisée du réfrigérateur 20 minutes avant de l'utiliser.
L'astuce Francine
Vous pouvez utiliser un robot pour réaliser cette pâte brisée.
Pour une pâte plus facile à travailler, ajoutez un jaune d'œuf en même temps que le beurre. Cette pâte s'appelle alors une pâte à foncer. Vous pouvez remplacer l'eau par du lait et sucrer légèrement la pâte, qui colore alors plus vite à la cuisson.
Cette pâte est idéale pour des tartes sucrées cuites avec des fruits ou encore des quiches salées. Pour une pâte brisée plus croustillante, étalez-la dans un moule à tarte et faites cuire 15 minutes au four, le fond piqué avec les dents d'une fourchette puis recouvrez votre pâte brisée d'un papier sulfurisé et de haricots.
Préchauffez et enfournez à chaud après avoir versé le flan et/ou déposé les fruits ou les légumes, sinon le liquide va ramollir la pâte. Faites cuire une tarte de préférence en bas du four (1er gradin).
Francine vous recommande
Rapide à faire, très souple à étaler, je l’ai faite avec un petrin.