Recette
Raviolis fait-maison

Pour la farce :
 

1. Pour réaliser la farce de vos raviolis fait-maison, faites chauffer l’huile dans une poêle. Une fois que l’huile est bien chaude, faites dorer un oignon coupé en fines lamelles.
    

2. Ajourez l’ail puis la viande hachée. Laissez cuire 10 minutes en remuant de temps en temps afin de bien émietter la viande.
    

3. Salez et poivrez, ajoutez des herbes de Provence puis transvasez la viande dans un saladier et laissez refroidir.
    

Pour les raviolis :
 

1. Pour réaliser vos raviolis fait-maison, versez dans un saladier la farine de blé Francine, les œufs, le sel, l’huile et l’eau froide. Mélangez le tout avec une cuillère puis terminez avec la paume de la main pour obtenir une boule.
    

2. Une fois que la pâte est préparée, étalez-la le plus finement possible sur un plan de travail fariné. Découpez la pâte en plusieurs rectangles de 10 x 5 cm environ.
    

3. Humidifiez la face intérieure de chaque rectangle à l’aide d’un pinceau. Disposez sur une extrémité de pâte un peu de farce. Pliez la pâte en deux puis appuyez sur les bords pour les faire adhérer.
    

4. Dans une casserole, portez 3 litres d’eau à ébullition avec un bouillon de volaille et une cuillérée à soupe de gros sel. Plongez-y les raviolis et laissez frémir pendant 8 minutes.
    

5. Egouttez les raviolis et disposez-les dans les assiettes. Versez un trait d’huile d’olive, saupoudrez de parmesan et décorez de feuilles de romarin.