Recette
Mini-cakes moelleux au citron et confiture de figue

Je préchauffe le four à 200°C (Th.7). Je beurre abondamment des petits moules à cake ou des ramequins. Je les mets au réfrigérateur. A l'aide d'une râpe, je zeste la peau du citron, et j'en presse le jus. Je mets les raisins secs dans un bol et les recouvre d'eau. Je mets le bol au four à micro-ondes quelques secondes pour que les raisins gonflent. Dans un saladier, je mets le beurre mou, le sel, le sucre et je mélange au fouet électrique. J'ajoute les oeufs un par un et mélange. J'ajoute le zeste et le jus du citron, les raisins égouttés et la farine à gâteaux Francine. Je mélange au fouet électrique. Je remplis chaque moule à moitié de pâte. J'ajoute une cuillerée à café de confiture. Je rajoute de la pâte mais ne remplis pas les moules jusqu'en haut puisque les mini-cakes vont gonfler à la cuisson. J'enfourne 20 minutes. Une lame de couteau plantée au milieu du gâteau doit ressortir sèche, sinon je prolonge la cuisson de 5 minutes.