Recette
Mini-Châtaignier glacé

Je préchauffe mon four à 210°C (TH. 7).

Je mélange le sucre, les oeufs et le sel au fouet dans un grand saladier au bain-marie. Je fouette ce mélange jusqu'à ce qu'il double de volume, qu'il soit très mousseux et légèrement chaud. Je retire le récipient du bain-marie et je continue de fouetter jusqu'au complet refroidissement de mon mélange. Je fais fondre le beurre et je le laisse refroidir. A l'aide d'une spatule en bois, j'incorpore délicatement la farine puis le beurre fondu. Je beurre et je farine soigneusement un moule à manqué que je remplis de pâte aux deux tiers de la hauteur. Je fais cuire 35 min, à 210°C (TH. 7). Je démoule sur une grille et laisse refroidir.

Une fois refroidie, je découpe la génoise en 2 dans le sens de l'épaisseur. Ensuite, je forme avec un emporte pièce rond de 5 cm de diamètre des mini-génoises.

J'étale sur les mini-disques de la génoise une fine couche de crème aux marrons vanillée.

Je dispose des marrons glacés coupés en 2 sur la crème.