Recette
Poulet aux 40 gousses d’ail

Je préchauffe le four à 210°C (th. 7).
Je pose les poulets - poitrine en bas - dans un grand plat à four huilé, les
frotte partout avec du sel et du poivre et les arrose avec l'huile d'olive.
J'ajoute le thym et le romarin effeuillés, le laurier et un petit verre d'eau
et enfourne pour 90 minutes.
A mi-cuisson, je retourne les poulets et ajoute les gousses d'ail autour.
Si nécessaire, je verse 1 tasse d'eau chaude dans le plat et termine la cuisson
à 180°C (th. 6).
Quand les poulets sont cuits, je les enlève du plat et les
laisse reposer 5 minutes sur une planche à découper, en les couvrant.
Je verse le bouillon de volaille dans le plat de cuisson pour déglacer en
grattant avec une spatule puis je transvase le tout dans une petite casserole à
travers un tamis fin.
J'écrase les gousses d'ail avec le dos d'une cuillère pour récupérer la pulpe et
je fais chauffer la sauce obtenue à feu moyen en laissant réduire un peu.
Je découpe les poulets en morceaux que je pose sur un plat de service préchauffé.
Je nappe le poulet de sauce. Je décore d'une branche de romarin et je sers tout
de suite avec les haricots.