Recette
Bagels au saumon homemade

Pour le pain bagel :
 

1. Délayez dans un bol la levure boulangère Francine avec une cuillère à soupe d’eau tiède. Puis, ajoutez-y le lait et l’huile. Mélangez bien. Ajoutez en dernier l’œuf battu et mélangez de nouveau.
    

2. Versez la farine mon pain multicéréales Francine, le sel et le sucre dans la cuve d’un robot ou dans un saladier. Mélangez et ajoutez votre préparation à base de levure, eau, lait, huile et œuf battu. Battez énergiquement jusqu’à ce que la pâte soit bien élastique et forme une belle boule.
    

3. Laissez reposer cette pâte couverte d’un torchon humide pendant 2 heures pour qu’elle double de volume. Reprenez votre pâte et étalez-la sur le plan de travail fariné. Formez 4 boules de taille identique et percez le centre pour faire le trou typique du bagel. Déposez vos bagels sur une plaque de cuisson et laissez-les reposer environ 30 minutes.
    

4. Portez à ébullition une casserole remplie d’eau. Pochez vos bagels bien gonflés 2 par 2 environ 2 minutes puis laissez-les égoutter sur une grille.
   Préchauffez le four à 180° et reposez les bagels sur votre plaque de cuisson, parsemez quelques grains de sésame sur le dessus et enfournez-les pour 15 minutes.
   Sortez-les du four dès qu’ils sont dorés sur le dessus. Laissez-les refroidir sur une grille.
    

Pour la garniture :
 

5. Faites cuire vos œufs brouillés : cassez les œufs dans une poêle chaude, laissez cuire à feu très doux sans cesser de fouetter les œufs jusqu’à ce qu’ils prennent une consistance crémeuse. Coupez le saumon en lanières, découpez l’oignon en rondelles que vous saupoudrez de farine avant de les faire cuire quelques minutes dans une poêle huilée. Ciselez votre botte d’aneth et découpez les bagels en 2.
    

6. Assemblez tous les ingrédients dans le bagel : tartinez généreusement les 2 faces du bagel avec le fromage frais, saupoudrez d’aneth, ajoutez quelques feuilles de laitue, les œufs brouillés, quelques lanières de saumon, des crevettes grises, des rondelles d’oignons croustillantes et refermez le bagel. Vous pouvez désormais déguster vos bagels au saumon homemade.