Recette
Tendre mignon de porc sur son lit de poireaux
Pour
6 personnes
Niveau
Facile
Temps total
30 min
Préparation
10 min
Cuisson
20 min
En famille Les ingrédients
1 filet mignon de porc 1 c. à soupe de farine suprême Francine 2 poireaux 2 c. à soupe d' huile de tournesol 1 pincée de sel 1 pincée de poivre 10 cl de vin blanc sec 1 feuille de laurier 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse
La préparation de la recette
Je coupe le filet de porc en rondelles de 2 cm d'épaisseur.
Je mets la farine Suprême dans une assiette et poudre chaque morceau de viande. J'enlève l'excédent de farine.
Je coupe les poireaux en 2 dans le sens de la longueur. Je lave bien les feuilles et les coupe en tronçons de 3 cm.
Je verse l'huile dans une poêle. Lorsque l'huile est chaude, je fais revenir les poireaux pendant 3 minutes, ajoute le sel et le poivre et tourne régulièrement. Je mets les poireaux dans une assiette.
J'ajoute un peu d'huile dans la poêle et fais cuire le porc de tous les côtés. Lorsqu'il est coloré, j'ajoute le sel, le poivre, le vin blanc, le laurier et fais cuire lentement pendant 15 minutes environ.
Je répartis le porc sur des assiettes préalablement chauffées.
Je remets les poireaux dans la poêle pour les réchauffer et les sers à côté de la viande.
J'ajoute une c. à soupe de crème entière épaisse dans la poêle et mélange, porte à ébullition, ajoute du sel et du poivre et verse la sauce sur la viande.
L'astuce Francine
J’ajoute du vin blanc pendant la cuisson si nécessaire.
Je remplace les poireaux par des épinards.
Petits toasts au vacherin et au speck
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