Recette
Salade de pétoncles
Pour
6 personnes
Niveau
Facile
Temps total
20 min
Préparation
15 min
Cuisson
05 min
Entre gourmets Les ingrédients
100 g de mâche botte de cerfeuil 1 c. à café de miel 2 c. à soupe d' huile d’olive 1 pincée de sel 1 pincée de poivre 400 g de noix de pétoncles fraîches ou surgelées 1 coeur de trévise 4 tranches de pain rustique aux céréales 2 pamplemousses rosesLa préparation de la recette
Si j'utilise des pétoncles surgelées, je les décongèle à l'avance. J'essuie les noix de pétoncles avec du papier absorbant.
Je lave et j'essore les salades. J'épluche les pamplemousses entiers à vif puis je découpe les quartiers. Je presse le jus du demi pamplemousse.
Je lave le cerfeuil et le cisèle. Je répartis la mâche et les feuilles de trévise sur 4 grandes assiettes, couvre de quartiers de pamplemousse et arrose d'un peu d'huile d'olive. Je fais chauffer l'huile restante dans une poêle, ajoute les noix de pétoncles et les fais revenir 3 à 4 minutes à feu assez vif en les retournant. J'enlève les pétoncles de la poêle et les répartis sur les 4 assiettes. J'ajoute le miel dans la poêle, je sale et poivreet laisse chauffer 1 minute puis je déglace avec le jus de pamplemousse. Je verse la sauce sur la salade de pétoncles, parsème de cerfeuil ciselé et sers de suite.
L'astuce Francine
Je peux remplacer les noix de pétoncles par des petites noix de Saint-Jacques.
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