Recette
Sandwich au poulet

En machine à pain :
Je verse les ingrédients dans l'ordre suivant:300 ml d'eau tiède, 1 c. à café et demi de sel (10 g), 500 g de farine pour pain multi-céréales Francine, 1 sachet de levure boulangère Francine et je programme sur pain blanc.
A la main :
Je mélange le sel et la farine pour pain multi-céréales Francine dans un saladier. Je fais un puits et verse la levure boulangère Francine et l'eau tiède lentement. Je pétris vigoureusement 6 min avec une cuillère en bois puis avec les mains farinées. Je dois obtenir une pâte homogène et élastique.
Je couvre le saladier d'un torchon et laisse reposer la pâte 30 min dans un endroit chaud.
Je farine généreusement le plan de travail et aplatis la pâte pour en faire un carré de 20 cm de côté. Je rabats les 4 pointes du carré au centre, puis les 4 nouvelles pointes.
Je retourne le pâton et l'arrondi pour former une belle boule que je dépose au centre d'une plaque de cuisson légèrement huilée et recouverte d'un saladier. Je laisse lever pendant 40 min.
15 min avant la fin du temps de levée, j'allume le four à 240°C (Th.8).
La pâte ayant levée, je fais sur le dessus plusieurs entailles avec un couteau à fines dents et saupoudre d'un peu de farine Francine. Je pose un ramequin d'eau sur la plaque et je fais cuire à 220°C à mi-hauteur du four pendant 35 min jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.

Après la cuisson, je le laisse reposer 2 heures avant de le trancher. Il me faut 8 belles tranches pour cette recette.

Dans un saladier, je mélange la mayonnaise avec la sauce soja, le jus de citron, du sel et du poivre. J'émince les blancs de poulet et les ajoute dans le saladier.
J'ébouillante les tomates, les pèle et les coupe en deux. J'enlève l'eau et les graines et coupe la chair en dés. Je nettoie le céleri et l'émince. J'épluche les oignons et les hache avec leurs tiges. Je place tous les légumes dans le saladier, ajoute l'estragon ciselé et mélange bien le tout.
Je lave et j'essore la roquette et la répartis sur 4 tranches de pain. Je recouvre de salade au poulet et pose 4 autres tranches de pain dessus. J'enveloppe les sandwiches de film alimentaire et les garde au frais.